高知県安芸郡芸西村に位置する仙頭酒造場が手掛ける「土佐しらぎく 特別純米おりがらみ 生」は、伝統的な手造りの技法と現代の醸造技術を融合させた逸品です。この特別純米酒は、精米歩合60%の八反錦を使用し、もぎたての白桃を思わせるみずみずしい香りと、米の旨みが口中に広がるジューシーな味わいが特徴です。おりがらみならではの微発泡感が心地よく、後味はすっきりとしており、飲み飽きしません。瓶内で二次発酵が進むため、開封時には十分な注意が必要です。このお酒は、鮪とアボカドの山葵醤油和えなど、旨味のある料理との相性が抜群です。仙頭酒造場は、初代仙頭菊太郎の「菊」にちなみ「白菊」と名付けられた銘柄を持ち、手間を惜しまない酒造りで知られています。「土佐しらぎく 特別純米おりがらみ 生」は、伝統と革新が織りなす高知の地酒の魅力を存分に味わえる一本です。