花の舞酒造が手掛ける「山田錦純米吟醸原酒ひやおろし」は、静岡県産の山田錦を100%使用し、精米歩合55%まで磨き上げた純米吟醸酒です。春に搾られた酒を一度火入れし、夏の間蔵内で熟成させることで、米の旨味が一層引き立ちます。酵母にはHD-1を使用し、バナナやプリンスメロンを思わせる華やかな香りが特徴です。味わいは柔らかな甘さと品のある酸味が調和し、リッチな余韻を楽しめます。このひやおろしは、白みそを使った西京焼きや粕漬けなどの和食と相性が良く、またココナッツを使ったエスニック料理ともマッチします。秋の味覚とともに、季節限定の味わいをぜひお楽しみください。