富士錦酒造が誇る「富士錦 特別純米 誉富士」は、静岡県産の酒米「誉富士」を100%使用し、富士山の伏流水で仕込まれた特別純米酒です。「誉富士」は、酒米の王様と称される「山田錦」の変異株として平成10年に静岡県で開発され、粒が大きく、質の良い麹を作るのに適しています。この酒米を自社田で栽培し、田植えから収穫までを自ら手掛けることで、品質管理を徹底しています。 仕込みに使用する水は、富士山の清らかな伏流水で、軟水特有の柔らかさが酒に清涼感をもたらします。酵母には静岡酵母NEW-5を使用し、爽やかな香りと滑らかな口当たりが特徴です。冷やしてもぬる燗でも楽しめ、焼き鳥のタレやおでん、豚の角煮、ぶりの照り焼きなど、甘味を特徴とする料理との相性が抜群です。2014年には純米酒大賞の特別純米部門で最高金賞を受賞し、その品質の高さが評価されています。 富士錦酒造は、300年以上の歴史を持ち、富士山麓の豊かな自然と共に酒造りを続けています。地元コミュニティとの結びつきを大切にし、毎年春には蔵開きを開催し、多くの人々が訪れる一大イベントとなっています。このような取り組みを通じて、地域と共に歩む酒蔵としての役割を果たしています。