土田酒造が醸す「土田 生もと別誂」は、伝統的な生酛造りと現代的な醸造技術を融合させた純米酒です。群馬県産の飯米「あさひの夢」を60％まで精米し、協会701号酵母を用いて仕込まれています。この酒は、第95回関東信越国税局酒類鑑評会の純米吟醸酒部門で優秀賞を受賞し、生酛造り、飯米使用、7号酵母という組み合わせでの入賞は同部門初の快挙となりました。 味わいは、クリアで優しい甘みと穏やかな酸味が調和し、雑味のないすっきりとした後味が特徴です。冷やしても、常温でも、お燗でも楽しめる多様性を持ち、温度によって異なる表情を見せます。白身魚の料理やサーモンのカルパッチョ、焼き鳥、木綿豆腐の料理、ナッツ類など、幅広い料理との相性が良く、食中酒としても最適です。 土田酒造は、明治40年（1907年）創業の群馬県利根郡川場村に位置する酒蔵で、6代目蔵元・土田祐士氏と杜氏・星野元希氏が中心となり、伝統的な生酛造りや酵母無添加など、難易度の高い手法に挑戦し続けています。「土田 生もと別誂」は、そんな土田酒造の技術と情熱が詰まった一本です。