岡山県津山市に位置する難波酒造が醸す「作州武蔵 原酒 にごり酒」は、冬から春にかけて限定販売される特別な日本酒です。このにごり酒は、発酵中のもろみを粗く濾した白い生の原酒で、醗酵中のもろみを粗越ししただけの門外不出の酒蔵の味です。 口に含むと、シュワシュワとしたガス感が甘みとともに広がり、ごはんや麹の香り、濃醇な旨味が感じられます。乳酸飲料のような爽やかさも併せ持ち、濃厚でありながらも飲みやすい仕上がりです。 アルコール度数は20度と高めで、しっかりとした飲みごたえがあります。岡山県産米のみを使用し、精米歩合や使用米の詳細は非公開ですが、地元の素材にこだわった酒造りが伺えます。 このにごり酒は、脂ののった肉料理やチーズ、バターを使った料理、塩分のある料理、さらには甘口のチョコレートなど、幅広い料理との相性が良いとされています。冷やして飲むことで、その爽やかさと旨味を一層楽しむことができます。 難波酒造は、1889年（明治22年）創業の老舗で、岡山県産米を100%使用し、伝統的な手法で酒造りを行っています。「作州武蔵 原酒 にごり酒」は、そんな蔵元のこだわりと技術が詰まった一品です。