広島県江田島市に位置する江田島銘醸の初代ブランド『保万令 上撰』は、海軍兵学校の設立とともに「海軍御用酒」としての歴史を持つ伝統的な日本酒です。この普通酒は、精米歩合70％で醸され、口に含むとほのかな甘みが広がり、のどごしはやや辛口の中辛タイプとなっています。特に熱燗にすることで旨味が一層引き立ち、米本来の風味を存分に楽しむことができます。江田島銘醸は、霊峰古鷹山から湧き出る軟水を仕込み水として使用し、麹造りには伝統的な「麹ぶた製法」を採用するなど、手間を惜しまない酒造りを続けています。この『保万令 上撰』は、和食全般との相性が良く、特に刺身や煮物などの料理と合わせることで、その味わいが一層引き立ちます。江田島の風土と歴史が詰まった一杯を、ぜひご堪能ください。