岡山県の嘉美心酒造が手掛ける「神心 うまくち冷やおろし」は、秋の訪れとともに楽しむ特別純米酒です。冷やおろしとは、春に仕込んだ新酒を一度火入れし、夏の間熟成させて秋に出荷する製法で、角が取れたまろやかな味わいが特徴です。 このお酒は、岡山県産のアキヒカリ米を58%まで精米し、純米吟醸の原酒として仕上げられています。原酒のまま低温で9ヶ月間瓶貯蔵することで、酸化を最小限に抑え、滑らかで濃醇な味わいを実現しています。お米の旨味と甘味がしっかりと感じられ、嘉美心酒造が掲げる「米旨口蔵」の真髄を堪能できる一杯です。 冷やして飲むと、爽やかな後味とキレが際立ち、常温ではより深い旨味を楽しめます。和食全般、特にお刺身や天ぷらなどの海の幸との相性が抜群で、秋の味覚とともに味わうのに最適です。 嘉美心酒造は1913年創業以来、「お客様の口に入るまでが酒造り」という信念のもと、安心して楽しめる本物の日本酒を提供し続けています。瀬戸内海に面した寄島町の豊かな自然環境と、備中杜氏の伝統技術が融合した「神心 うまくち冷やおろし」は、秋の夜長にぴったりの逸品です。