新潟県長岡市に位置する高橋酒造が醸す『兎の小瓶・青』は、精米歩合65%の本醸造酒です。このお酒は、静かな押し味（力強さ）を持ち、旧一級酒規格に相当する品質を誇ります。アルコール度数は15度で、日本酒度は+3から+5、酸度は1.2から1.5の範囲にあります。これらの数値は、辛口でありながらもバランスの取れた味わいを示しています。 高橋酒造は、1845年（安政年間）に創業し、大正時代には赤煉瓦造りの大蔵と高さ20メートルの六角形の煙突を建設しました。これらの建造物は、2007年に国の登録有形文化財に指定されています。蔵の脇を流れる栖吉川の伏流水と、地元産の高品質な米を使用し、雪深い越後の冬の気候を活かした酒造りを行っています。若い蔵人たちが手造りを基本とし、伝統と技術を継承しながら、バランスが取れ、豊かで優しい味わいの酒を醸しています。 『兎の小瓶・青』は、冷やして飲むことでその辛口の特性が際立ちます。特に、寿司や天ぷらなどの和食との相性が良く、食事の味わいを一層引き立てます。新潟の地酒として、伝統と革新が融合した一杯をぜひお楽しみください。