新潟県長岡市の葵酒造が手がける「Maison Aoi Untitled 02, 2025」は、伝統と革新が融合した日本酒です。原料米には美山錦を使用し、協会601号酵母と白麹を一部採用することで、甘味と酸味のバランスが絶妙なモダンな味わいを実現しています。口に含むと、どこか懐かしいミルクキャンディのような香りが広がり、続いて杏を思わせるフルーティーな香りが立ち上がります。アルコール度数は13度と控えめで、軽やかな飲み口が特徴です。冷やして小ぶりのワイングラスでお楽しみいただくと、香りと味わいの変化をより一層感じられます。ホワイトアスパラガスのソテーや生クリームを使ったケーキなど、クリーミーな料理との相性も抜群です。葵酒造は、160年以上の歴史を持つ酒蔵で、2024年に新体制となり、伝統を守りつつ新たな挑戦を続けています。「Maison Aoi」シリーズは、その象徴とも言えるブランドで、今後の展開にも期待が高まります。