愛媛県八幡浜市に位置する梅美人酒造は、1916年（大正5年）創業の歴史ある酒蔵です。敷地内の建物は国の登録有形文化財に指定されており、特に昭和3年に建設された高さ23メートルの煙突は地域のランドマークとして親しまれています。 同蔵の代表銘柄である「梅美人 上撰」は、地元八幡浜で長年愛されてきた普通酒です。精米歩合70%の国産米を使用し、旨味と酸味が調和した濃厚な味わいが特徴です。特に熱燗でその魅力が引き立ち、酸味があるため「燗冷まし」でも美味しく楽しめます。 梅美人酒造は、霊峰金山出石山の麓から汲み上げた中軟水の地下水を仕込水として使用しています。また、蔵の断熱材として籾殻を使用し、厚さ40cmの壁内に詰めることで、蔵内の温度を一定に保ち、ゆっくりとした発酵を促しています。これにより、綺麗でスッキリとした味わいの酒が生まれます。 「梅美人 上撰」は、濃厚な味わいが特徴で、熱燗で楽しむとその旨味が一層引き立ちます。酸味があるため、燗冷ましでも美味しくいただけます。地元八幡浜の食文化とともに育まれたこの酒は、伝統と革新が融合した逸品です。