群馬県川場村に蔵を構える土田酒造が手がける「Tsuchida Light F」は、7年ぶりに復活した特別な日本酒です。この酒は、微生物の予測不能な働きによって偶然生まれた「奇跡の一本」として知られています。「F」は「Fantastic（ファンタスティック）」の頭文字を取り、自然の力が生み出す驚きと感動を象徴しています。 原料米には群馬県産の「あさひの夢」を使用し、精米歩合は60％（一部70％）と、米の旨味を最大限に引き出しています。仕込み水には関東名水百選にも選ばれた武尊連峰の伏流水を使用し、伝統的な生酛造りで醸されています。酵母には協会701号を採用し、アルコール度数は13％の原酒です。 味わいは、複雑で際立つ酸味としっかりとした甘みが共存し、ヨーグルトやチーズのような乳酸系の香りに加え、フルーティーな果実香が絡み合います。冷やして飲むと鮮烈な甘酸っぱさと香りをダイレクトに感じられ、常温やお燗では隠れていた旨味や香りが顔を出し、異なる表情を楽しめます。また、ソーダ割りや柑橘系の果汁を加えることで、爽快な日本酒カクテルとしてもお楽しみいただけます。 料理との相性も幅広く、肉料理や洋食系はもちろん、マリネやカルパッチョ、和食の酢の物ともよく合います。日本酒の枠にとらわれず、多様な食事と合わせて新たな味わいを発見できる一杯です。