「簸上正宗 辛口純米 棚田五百万石」は、島根県奥出雲町に位置する簸上清酒合名会社が醸す純米酒です。この蔵は1712年創業の歴史を持ち、地元の風土に根ざした酒造りを続けています。 この酒は、奥出雲の豊かな自然が育んだ良質な米と、斐伊川の伏流水を使用しています。香りは控えめで、米の旨みと酸味が調和し、後味はすっきりとしたキレの良さが特徴です。食中酒として、和食全般や焼き魚、煮物などと相性が良く、料理の味を引き立てます。 簸上清酒合名会社は、1962年に泡無酵母の原種を発見した蔵としても知られ、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。「簸上正宗 辛口純米 棚田五百万石」は、そんな蔵の技と心が詰まった一杯です。