「産土 穂増（うぶすな ほませ）」は、熊本県和水町に位置する花の香酒造が醸す、希少な日本酒です。この酒は、江戸時代に「天下第一の米」と称された熊本在来種「穂増」を、40粒の種籾から復活させ、無施肥・無農薬の自然農法で栽培した米を使用しています。仕込み水には、阿蘇山の火砕流が形成した大地から湧き出る清らかな水を用い、木桶での生酛造りという伝統的な製法を採用しています。これにより、土地固有の微生物や菌の多様性が酒に反映され、複雑で奥深い味わいが生まれます。香りはバナナやパイナップルを思わせる華やかさがあり、口に含むと爽やかな甘みと酸味が広がり、微発泡感が心地よい印象を与えます。アルコール度数は13度とやや低めで、食中酒としても最適です。特に、魚介類や和食全般との相性が良く、料理の味を引き立てます。「産土 穂増」は、土地の恵みと伝統的な製法が融合した、唯一無二の日本酒と言えるでしょう。