花の香酒造は、熊本県和水町に位置し、創業以来、地元の風土と文化を大切にした酒造りを続けています。同社の哲学「産土（うぶすな）」は、土地固有の自然環境と伝統を活かし、唯一無二の日本酒を醸すことを目指すものです。具体的には、阿蘇山の火砕流が形成した大地から湧き出る水を仕込み水とし、在来種の「江戸肥後米」などを自然農法で栽培して使用しています。また、農耕儀礼や祭りといった地域の伝統文化を尊重し、自然との調和を重視した酒造りを行っています。