『八塩折 紫』は、島根県松江市の國暉酒造が手掛ける特別な日本酒です。この酒は、日本最古の書物『古事記』や『日本書紀』に記されたスサノオノミコトがヤマタノオロチを退治する神話に登場する「八塩折の酒」を再現することを目指して造られました。醸した酒で仕込んでは搾るという再仕込みを何度も繰り返し、濃度調整を一切せず、13年かけて13回の再仕込みを行った極めて希少な逸品です。 味わいは、濃厚なカラメルのような香りと甘み、酸味が調和し、複雑で深みのある味わいが特徴です。濃厚でありながら後味はすっきりとしており、余韻にもカラメル感が続きます。 アルコール度数は15度、精米歩合は70%で、原材料には国産の米と米麹を使用しています。 食前酒として、またはデザートと一緒に楽しむのがおすすめです。特にチーズやメロンなどのフルーツとの相性が良く、濃厚な味わいが料理の風味を引き立てます。 國暉酒造は、1874年創業の老舗で、出雲杜氏の伝統技術を受け継ぎながら、データとデジタル技術を活用して美味しさを追求しています。その結果、全国新酒鑑評会での金賞受賞率において全国で15位にランクインするなど、高い評価を受けています。 『八塩折 紫』は、神話の世界を現代に蘇らせた特別な日本酒であり、その深い味わいと歴史的背景をぜひご堪能ください。