滋賀県甲賀市に位置する美冨久酒造が手掛ける「三連星 純米大吟醸 赤」は、地元で復活した希少な酒米「渡船六号」を100％使用し、精米歩合50％まで磨き上げた逸品です。この酒米は、山田錦の祖先にあたる品種で、独特の甘みと旨味を引き出します。 香りは華やかで、パイナップルやオレンジ、ストロベリー、マスカットを思わせるフルーティーなアロマが広がります。口に含むと、上品な甘みと爽やかな酸味が調和し、クリアで芳醇な味わいが楽しめます。後味には心地よい酸味が残り、全体的にバランスの取れた仕上がりとなっています。 このお酒は、湯引きした鱧の梅肉添えや烏賊ソーメン、枝豆、冷やっこなどの和食と相性が良く、食中酒としても最適です。適度に冷やした15℃程度でお召し上がりいただくと、香りと味わいが一層引き立ちます。 美冨久酒造は、伝統的な「山廃仕込」を中心に、ふくよかで味わい深い日本酒を醸造しています。「三連星」シリーズは、若手蔵人が中心となり、フレッシュで新しい感覚の酒造りを目指して生まれたブランドです。その中でも「赤」は、純米大吟醸としてシリーズのフラッグシップ的存在となっています。