岡山県高梁市備中町に位置する赤木酒造は、文政6年（1823年）創業の老舗酒蔵です。代表銘柄である「蘭亭曲水」は、中国の古典から名を取った普通酒で、やや甘口で飲みやすい味わいが特徴です。精米歩合や使用米、酵母の詳細は公表されていませんが、伝統的な製法と地元の良質な水を活かして醸造されています。冷やしても燗でも美味しく、和食全般と相性が良い一杯です。