佐賀県嬉野市塩田町に位置する瀬頭酒造が手掛ける「特撰東長」は、伝統的な三段仕込み製法により醸造された本醸造酒です。この製法は、吟醸酒などの高級酒にも用いられ、発酵を制限することで独特の味わいを生み出します。原料米にはレイホウを使用し、精米歩合は65％。酵母には協会7号を採用しています。米糠糖化液や酵素剤を一切使用せず、米本来の旨味とキレのある喉越しが特徴です。このお酒は、冷やしても燗でも楽しめ、特に和食全般との相性が良く、刺身や煮物、焼き魚などと合わせると、その味わいが一層引き立ちます。瀬頭酒造は、寛政元年（1789年）創業の歴史ある酒蔵で、江戸後期から大正にかけて建造された酒蔵や本家などが佐賀県遺産に認定されています。伝統と革新を融合させた酒造りにより、「特撰東長」は日本酒愛好家から高い評価を受けています。