山口県岩国市に蔵を構える八百新酒造が手がける「雁木 純米大吟醸 夕凪」は、蔵の前を流れる錦川が瀬戸内海に注ぎ込む際の穏やかな夕凪をイメージして名付けられました。この酒は、気品ある穏やかな香りと、しなやかで風格ある味わいが特徴です。原料米には酒造好適米の山田錦を使用し、精米歩合は45％まで磨き上げています。また、山口酵母を用いることで、繊細でバランスの取れた風味を実現しています。このお酒は、2023年のKura Master日本酒コンクール純米大吟醸酒部門で最高賞であるプラチナ賞を受賞し、さらに2016年9月から2017年2月までの間、ANA国際線ファーストクラスの提供酒として採用されるなど、その品質の高さが国内外で評価されています。冷やして飲むことで、より一層その風味を楽しむことができ、和食全般との相性も抜群です。特に白身魚の刺身や天ぷらなど、繊細な味わいの料理と合わせると、互いの旨味を引き立て合います。八百新酒造は、明治10年（1877年）創業以来、錦川の恵みを受けながら酒造りを続けており、「水際からいのち生まれる」というモットーのもと、生命力あふれる酒造りに取り組んでいます。「雁木 純米大吟醸 夕凪」は、その伝統と技術が結集した逸品であり、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめるお酒です。