山口県岩国市の八百新酒造が醸す「雁木 純米大吟醸 鶺鴒（せきれい）」は、蔵の前を流れる錦川の水面すれすれを滑るように飛ぶ鶺鴒の姿をイメージして名付けられた逸品です。厳選された山田錦を35％まで精米し、手間を惜しまず丁寧に仕込まれています。その結果、艶やかで華やかな香りと、滑らかな口当たりが特徴となっています。口に含むと、凝縮されたジューシーな旨味が広がり、上品な甘みと酸味が絶妙なバランスで調和しています。リッチな味わいでありながら、喉越しは清らかで、後味には透明感のある余韻が静かに続きます。この優雅な味わいは、和食全般と相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、互いの魅力を引き立てます。また、海外の日本酒コンテストでも高い評価を受けており、その品質の高さが証明されています。「雁木 純米大吟醸 鶺鴒」は、特別な日の一杯として、また大切な方への贈り物としても最適な日本酒です。