「雁木 MUSUHI」は、山口県岩国市の八百新酒造が醸す特別な日本酒です。2018年の西日本豪雨で耕作放棄地となった周東町祖生の棚田を、地元の若手農家が再生させ、自然農法で育てた山田錦を使用しています。この酒名は、古事記や日本書紀に登場するタカミムスヒとカムムスヒの神々が司る再生の神話に由来し、「MUSUHI（産霊）」は生成や再生のエネルギーを象徴しています。 香りは派手さを抑えた清楚な印象で、祖生の澄み切った空気を感じさせます。味わいは透明感があり、ほのかな甘みとしっかりとした酸味が調和し、料理との相性も抜群です。特に、シンプルなイタリア料理や和食と合わせることで、その魅力が一層引き立ちます。 ラベルデザインは、暗闇から浮かび上がる“最初のいのちの輝き”をイメージしており、精米歩合などの数値情報は非公開とされています。これは、先入観なく純粋に酒と向き合ってほしいという蔵元の想いからです。「雁木 MUSUHI」は、自然と人の力が結びついて生まれた、生命力あふれる一杯です。