山口県岩国市に位置する八百新酒造が醸す「雁木 純米 ひとつ火」は、伝統と革新が融合した純米酒です。「雁木」とは、かつて酒蔵の前にあった船着き場の階段状の波止場を指し、そこから名付けられました。この酒は、山田錦を60%まで精米し、無濾過で仕上げられています。一度だけ火入れを行う「ひとつ火」製法により、米の旨味を最大限に引き出しながら、柔らかく優しい口当たりを実現しています。穏やかな穀物の香りと、凝縮された米の旨味、コクが特徴で、冷やしても、ぬる燗でもその魅力を堪能できます。特にぬる燗では、蒸した米のような香りと旨味が一層膨らみ、真価を発揮します。ハードタイプのチーズや肉料理、脂っこいおつまみとの相性も抜群で、食中酒としても最適です。初心者から日本酒愛好家まで、多くの方に愛される一本です。