純米吟醸「桐の華」は、茨城県の来福酒造が筑波大学との共同開発により生み出した特別な日本酒です。筑波大学の校章「五三の桐」にちなみ、桐の花から分離した酵母を使用しています。これにより、華やかでフルーティーな香りと、米の旨味が調和した味わいが特徴です。使用されている酒米は五百万石で、精米歩合は55%とされています。アルコール度数は16%で、冷やして飲むとその繊細な風味が一層引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に淡白な味付けの料理と合わせることで、互いの味を引き立て合います。来福酒造は1716年創業の歴史ある酒蔵で、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。この「桐の華」は、その精神を体現した一本と言えるでしょう。