花の舞酒造が醸す「山田錦純米吟醸原酒ひやおろしプレミアム」は、静岡県産の山田錦を55%まで精米し、酵母HD-101を用いて仕込まれた純米吟醸酒です。春に搾られた酒を一度火入れし、夏の間蔵内で熟成させることで、まろやかで深みのある味わいを実現しています。香りはバナナやプリンスメロンを思わせるフルーティーさが特徴で、口に含むと柔らかな甘みと品のある酸味が調和し、米の旨味が余韻として広がります。このひやおろしは、白みそを使った西京焼きや粕漬けなどの和食と相性が良く、またココナッツを使ったエスニック料理ともマッチします。秋の味覚とともに、ぜひお楽しみください。