黄麹ではなく白麹を使って仕込まれたこの日本酒は、爽やかな酸味とやさしいお米の甘み、すっきりとした後味が特徴です。白麹はクエン酸を多く生み出すため、一般的に使われるコハク酸主体の黄麹とは異なり、柑橘のような爽快さを感じられます。 若いパイナップルや青リンゴ、ほんのりクリームのような香りが広がり、口に含むとジューシーで程よい酸味、やさしい旨味とミネラル感が調和します。後味には旨味と酸が心地よく残り、思わずもう一口飲みたくなる味わいです。 スモークトラウトとグレープフルーツ、ルッコラのサラダ（レモンビネグレット添え）など、柑橘や酸味を感じる料理との相性が抜群です。