蔵の代表作「Den（デン）」は、サクラメント・バレーにあるRue & Forsman Ranchで栽培された単一品種の米「Calhikari（カルヒカリ）」を使用して醸されています。ネクタリン、レモンカード、松の香りやトーストした穀物のようなニュアンスが感じられ、ふくよかで広がりのある旨味と、酸味を基調としたキレのある後味、そしてほんのりとした渋みが特徴です。 おすすめのペアリングは、グレモラータソースをかけたポークチョップ、カステルヴェトラーノオリーブ、カンボゾーラチーズなど。冷やしてお楽しみいただくのがおすすめです。