滋賀県草津市に蔵を構える太田酒造が醸す「道灌 純米原酒 山田錦 ひやおろし」は、秋の訪れを告げる季節限定の日本酒です。滋賀県産の山田錦を100％使用し、精米歩合70％で仕込まれています。ひやおろしとは、春に搾られた新酒を一度火入れし、夏の間熟成させた後、秋に生詰めで出荷する製法で、まろやかで深みのある味わいが特徴です。このお酒は、濃醇な辛口でありながら、程よい酸味が効いており、後味のキレが良い仕上がりとなっています。刺身や魚介類などの和食との相性が抜群で、冷やして10℃から35℃の温度帯で楽しむのがおすすめです。秋の味覚とともに、道灌のひやおろしで季節の移ろいを感じてみてはいかがでしょうか。