美冨久酒造が醸す「美冨久 山廃純米新酒しぼりたて生原酒 あらばしり」は、伝統的な山廃仕込みで造られた新酒です。山廃仕込みは、自然界の乳酸菌を活用し、時間をかけてじっくりと発酵させる製法で、これにより深みと複雑な味わいが生まれます。このお酒は、しぼりたての生原酒であり、加熱処理を行わないため、フレッシュで力強い風味が特徴です。「あらばしり」とは、もろみを搾る際に最初に流れ出る部分を指し、荒々しくも新鮮な味わいが楽しめます。アルコール度数が高めで、しっかりとした飲みごたえがあり、辛口の仕上がりとなっています。このお酒は1月から3月までの季節限定品で、冬から春にかけての旬の味わいを堪能できます。おすすめの飲み方は、10℃前後の花冷えや15℃前後の涼冷え、または40℃前後のぬる燗で、温度によって異なる表情を見せます。料理との相性も良く、特に豚の角煮などのアジア・エスニック料理と合わせると、お互いの旨味を引き立て合います。美冨久酒造は、滋賀県甲賀市の豊かな自然と歴史に育まれた蔵元で、伝統的な山廃仕込みを中心に、ふくよかで味わい深い日本酒を醸造しています。この「美冨久 山廃純米新酒しぼりたて生原酒 あらばしり」は、そんな蔵元の技と情熱が詰まった逸品です。