兵庫県丹波篠山市に位置する鳳鳴酒造は、1797年（寛政9年）創業の老舗酒蔵で、伝統的な酒造りと革新を融合させた多彩な日本酒を醸造しています。 「鳳鳴 吟醸 ひやおろし」は、秋限定で提供される吟醸酒で、ひと夏を越えて熟成されたまろやかな味わいが特徴です。このお酒は、地元丹波篠山産の酒米「杜氏の夢」を使用し、丹波杜氏の伝統技法で丁寧に醸されています。その結果、ふくよかな香りと深いコクが生まれ、口の中で豊かな味わいが広がります。 「ひやおろし」とは、春に搾られた新酒を一度火入れし、夏の間に熟成させ、秋に再度火入れせずに出荷する製法です。これにより、熟成によるまろやかさと新鮮な風味が調和した味わいが楽しめます。 この吟醸酒は、秋の味覚である松茸の土瓶蒸しや秋刀魚の塩焼きなど、旬の食材を使った料理と相性抜群です。また、鍋料理や煮物など、味わい深い和食ともよく合います。冷やして飲むことで、吟醸酒特有の華やかな香りとすっきりとした味わいをより一層楽しむことができます。 鳳鳴酒造の「ほろ酔い城下蔵」では、酒蔵見学や試飲が可能で、江戸時代から続く酒造りの歴史や文化を体感できます。秋の訪れとともに、「鳳鳴 吟醸 ひやおろし」を味わい、丹波篠山の豊かな自然と伝統を感じてみてはいかがでしょうか。