島根県奥出雲町の豊かな自然に育まれた簸上清酒が醸す「純米七冠馬ひやおろし」は、秋限定の純米酒です。地元産の酒米「改良雄町」を使用し、春に一度火入れを行い、夏の間じっくりと熟成させることで、まろやかで深みのある味わいに仕上がっています。冷やや常温で楽しむと、すっきりとした繊細な風味が際立ち、40度前後のぬる燗では、豊かな旨みとコクが一層引き立ちます。秋の味覚との相性も抜群で、旬の食材を使った料理とともに、季節の移ろいを感じながらお楽しみいただけます。