佐賀県嬉野市塩田町に位置する瀬頭酒造が醸す「白菊」は、地元で長年愛されてきた本醸造酒です。この酒は、かつて「東長」の二級酒として親しまれており、現在もその伝統を受け継いでいます。 原料米には「レイホウ」を使用し、精米歩合は68%と、米の旨味をしっかりと引き出しています。酵母には協会7号を採用し、三段仕込みの伝統的な製法で丁寧に醸造されています。 味わいは、やや甘口で滑らかな口当たりが特徴です。酸度は1.5で、適度な酸味が全体のバランスを整えています。日本酒度は-7で、これはやや甘口を示す指標です。これらの数値から、甘みと酸味が調和した飲みやすい酒質であることが伺えます。 この「白菊」は、寿司やサラダなどの軽い料理との相性が良く、食中酒としても最適です。佐賀の豊かな自然と伝統的な酒造りの技が詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。