「円きもと純米酵母無添加」は、滋賀県湖南市に位置する北島酒造が醸す純米酒です。この酒は、伝統的な生酛造りを採用し、蔵に自然に存在する乳酸菌を活用して仕込まれています。さらに、酵母を添加せず、自然発酵による醸造を行うことで、米本来の旨味と複雑な味わいを引き出しています。 使用される酒米は、滋賀県産の「滋賀旭」で、精米歩合は70%です。これにより、米の風味をしっかりと感じられる仕上がりとなっています。味わいは、甘みと辛みが絶妙に調和し、高めの酸度が口中を引き締め、他の味わいを引き立てます。このバランスの良さが、食中酒としての魅力を高めています。 「円きもと純米酵母無添加」は、濃厚で旨味のある料理との相性が良く、特に肉料理や味付けのしっかりした和食と合わせることで、その魅力を存分に楽しむことができます。北島酒造のこだわりが詰まったこの一杯で、伝統と自然の調和を感じてみてはいかがでしょうか。