嘉美心酒造が醸す「嘉美心 純米吟醸 ひやおろし」は、岡山県産の酒米「あきひかり」を58％まで精米し、白桃酵母を用いて仕込まれた純米吟醸酒です。ひやおろしとは、冬に仕込んだ新酒を一度火入れし、夏の間低温で熟成させ、秋に再び出荷する製法を指します。この熟成により、角が取れたまろやかで落ち着いた味わいが生まれます。 嘉美心酒造は、岡山県浅口市寄島町に位置し、創業以来「米の旨味をしっかりと味わえる旨口の日本酒造り」にこだわり続けています。 この「嘉美心 純米吟醸 ひやおろし」は、原酒のまま低温で9ヶ月間じっくりと瓶貯蔵することで、酸化を最小限に抑え、熟成した純米原酒ならではの滑らかで濃醇な味わいを実現しています。 おすすめの飲み方は、花冷え（約10℃）から涼冷え（約15℃）で、ぬる燗（約40℃）でもその旨味を堪能できます。和食全般との相性が良く、特に秋の味覚であるきのこ料理や焼き魚と合わせると、より一層その魅力を引き立てます。