熊本県阿蘇郡高森町に位置する山村酒造が醸す「れいざん」は、阿蘇山の伏流水と地元の米を使用し、阿蘇の自然と人々の手によって育まれた日本酒です。創業は1762年（宝暦12年）で、九州の中央部、標高約550mの高地に蔵を構えています。この地域は夏は涼しく、冬は氷点下まで冷え込む寒冷地で、酒造りに最適な環境が整っています。 「れいざん」は、2時間飲み続けても飲み飽きないすっきりとした飲み口が特徴で、料理の味を引き立てる食中酒として親しまれています。特に、まろやかな口当たりとキレの良い後味が、和食全般と相性抜群です。地元では一升瓶で楽しまれることが多く、賑やかな食卓に欠かせない存在となっています。 山村酒造の酒蔵は、1860年（萬延元年）に建造された白壁土蔵で、厚い土壁と土間により年間を通じて一定の温度が保たれています。これにより、安定した品質の酒造りが可能となっています。また、蔵の中央には地下深くから湧き出る仕込み水があり、年間を通じてほぼ一定の温度を保つこの水が、酒の味わいに深みを与えています。 「れいざん」は、阿蘇の恵みを存分に活かした日本酒で、地元の人々に愛され続けています。その伝統と味わいを、ぜひ一度ご堪能ください。