1995年1月17日に発生した阪神・淡路大震災で、兵庫県神戸市の老舗酒蔵、沢の鶴は甚大な被害を受けました。しかし、復興への強い意志のもと、同年3月に酒造りを再開し、仕込まれたのが「1995年醸造 生酛純米古酒」です。 この特別な純米酒は、伝統的な生酛造りで醸され、搾った後はホーロータンクで貯蔵されました。翌年、新たな香味を追求する研究の一環として、1996年7月から8月にかけて41日間オーク樽で熟成。その後、再びホーロータンクに戻され、室温10度の貯蔵室で静かに30年間熟成されました。 長期熟成により、深いコクと複雑な香りが特徴の中熟タイプの古酒に仕上がっています。オーク樽由来の独特なフレーバーが加わり、他にはない味わいを楽しめます。アルコール度数は16.0度で、精米歩合は麹米63％、掛米65％です。 この貴重な古酒は、2025年1月17日より10本限定で販売され、売上全額が日本財団の「災害復興支援特別基金」に寄付されます。震災の記憶と復興への願いが込められた一杯を、ぜひご堪能ください。