島根県奥出雲町に位置する簸上清酒が醸す「七冠馬 純米大吟醸」は、地元産の酒米「佐香錦」を40%まで精米し、丁寧に仕込まれた逸品です。この酒米は、出雲市の佐香神社に由来し、日本酒発祥の地として知られる地域の伝統を受け継いでいます。 この純米大吟醸は、爽やかなマスカットを思わせる華やかな香りと、ほのかな甘みが特徴です。口に含むと、フルーティーでありながらすっきりとした味わいが広がり、白ワインを彷彿とさせる仕上がりとなっています。 冷酒で楽しむことで、その香りと味わいが一層引き立ちます。刺身や魚介のカルパッチョなど、和洋問わずさまざまな料理と相性が良く、食中酒としても最適です。 簸上清酒は、300年以上の歴史を持つ酒蔵で、1960年代には泡無酵母の原種を発見し、日本酒製造技術の発展に大きく貢献しました。その伝統と革新の精神が、「七冠馬 純米大吟醸」にも息づいています。