賀茂金秀 純米吟醸 雄町は、広島県東広島市の金光酒造が醸す逸品です。創業1880年の同蔵は、「こころに残るおいしいを求めて」を理念に掲げ、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 この純米吟醸は、岡山県産の赤磐雄町を麹米に、広島県産の雄町を掛米に使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。アルコール度数は16%で、熊本酵母（KA-1）を用いることで、爽やかな香りと雄町米特有の深い味わいが引き出されています。 口に含むと、シュワっとした清涼感のある口当たりの後に、凝縮した力強く硬質な旨味が広がります。開栓直後よりも、時間が経つにつれて味わいのボリュームが増し、一本を通じて多彩な表情を楽しめます。 このお酒は、マグロの赤身や鰹のたたき、穴子や鰻の白焼き、豚のパンチェッタ、サルシッチャ、ぶりしゃぶ、茶碗蒸し、鯛の真丈（椀物）など、幅広い料理との相性が抜群です。冷酒（10℃～15℃）や燗酒（45℃程度）で楽しむことができ、冷酒には大ぶりのぐい呑み、燗酒には大ぶりの平盃がおすすめです。 金光酒造は、広島県東広島市黒瀬町に位置し、硬度100の中硬水を使用して酒造りを行っています。これにより、ミネラル感とフレッシュさ、後切れの良さを持つ酒質が特徴です。また、冷蔵庫内での搾りや瓶燗設備の導入など、最新の技術も積極的に取り入れています。 賀茂金秀 純米吟醸 雄町は、伝統と革新が織りなす味わい深い一杯です。ぜひ、食卓でその魅力を堪能してみてください。