滋賀県甲賀市に蔵を構える藤本酒造が醸す「神開 特別純米 山廃仕込 701号」は、伝統的な山廃仕込み製法を用いた特別純米酒です。この製法により、どっしりとした濃醇な旨味と深いコクが生まれています。原料米には滋賀県産の日本晴を使用し、精米歩合は60%に設定されています。また、協会701号酵母を使用することで、鮮烈な香りと豊かなコク、そして切れの良いのど越しが特徴となっています。アルコール度数は18%とやや高めで、しっかりとした味わいを楽しめます。このお酒は、濃厚な味付けの料理や発酵食品との相性が良く、特に滋賀県の郷土料理である鮒寿司との組み合わせがおすすめです。冷やしても燗でも美味しくいただけるため、季節や好みに応じて幅広い楽しみ方が可能です。藤本酒造は、地元の恵みを大切にし、滋賀県産米の特性を活かした酒造りを心掛けています。そのため、「神開 特別純米 山廃仕込 701号」は、地域の風土と伝統が息づく一杯と言えるでしょう。