京都・伏見の藤岡酒造が醸す「蒼空 純米生酒 美山錦」は、長野県産の美山錦を60%まで精米し、宮城A酵母を用いて仕込まれた純米生酒です。口に含むと、ほんのりとした果実の香りが広がり、甘味と酸味が絶妙に調和しています。柔らかな口当たりとキレの良さが特徴で、喉元をすっと通り抜けるフレッシュな味わいが楽しめます。このお酒は、冷やしてそのまま味わうのはもちろん、さまざまな温度帯で異なる表情を見せるため、ぬる燗などでもお楽しみいただけます。繊細な京料理や白身魚の刺身、軽めの和食と合わせることで、料理の味わいを引き立てる食中酒としても最適です。藤岡酒造は、1902年に京都市東山区で創業し、1995年に一度酒造りを休止しましたが、2002年に5代目蔵元・藤岡正章氏が自ら杜氏となり、全量純米仕込みの酒蔵として復活を遂げました。伝統的な手法を守りつつ、丁寧な酒造りを続けています。