特別純米酒「鹿深（かふか）」は、滋賀県甲賀市の望月酒造が醸す逸品です。寛政年間（1789〜1801年）創業の同蔵は、鈴鹿山系の清冽な地下水と、かつて琵琶湖の湖底だった粘土質の土壌で育まれる滋賀県産米を使用し、伝統的な手造りの酒造りを続けています。 「鹿深」は、酒造好適米「吟吹雪」を60％まで精米し、米の旨味を最大限に引き出した特別純米酒です。上品な花のような香りと、軽やかでありながら奥深い味わいが特徴で、食中酒としても最適です。特に寿司や豆腐などの淡白な料理と合わせると、お互いの味を引き立て合います。 望月酒造は、飯米である「日本晴」をあまり磨かずに使用することで、米の風味を活かした酒造りを行っていますが、「鹿深」では吟吹雪を用いることで、また異なる魅力を提供しています。 伝統と革新が融合した「鹿深」を、ぜひ一度ご賞味ください。