群馬県利根郡川場村に位置する土田酒造が手がける「GI シン・ツチダ コシヒカリ」は、地元産のコシヒカリを使用した純米酒です。この酒は、精米歩合を90％に抑え、江戸時代の製法を再現することで、米本来の甘みと複雑な味わいを引き出しています。酵母無添加で仕込まれ、生酛造りにより自然な発酵を促進。仕込み水には、関東名水百選にも選ばれた武尊連峰の伏流水を使用しています。日本ソムリエ協会会長の田崎真也氏も、「ふくよかな甘みとしっかりとした酸味のバランスが良く、豊かな旨味とコクが余韻まで持続する」と高く評価しています。常温保管が可能で、時間とともに味わいの変化を楽しめるのも魅力の一つです。この酒は、地元の美しい棚田を守る活動とも深く結びついており、一杯ごとに地域の風景を思い浮かべながら味わうことができます。和食全般との相性が良く、特に旨味の強い料理や発酵食品と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。伝統的な製法と地域の恵みが詰まった「GI シン・ツチダ コシヒカリ」を、ぜひご堪能ください。