福光屋は、1625年（寛永2年）創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵です。1960年から契約栽培米の使用に取り組み、霊峰白山の麓から百年かけて届く清冽な仕込み水を活用しています。伝統的な技術を持つ蔵人たちが、最新の知見を取り入れながら進化を続け、2001年には純米蔵を実現しました。生産量が万石単位の酒蔵としては、日本初の純米蔵となります。現在では、長年培った米発酵技術を活かし、化粧品や食品の開発にも取り組んでいます。また、日本文化としての日本酒を国内外に発信するため、直営店の展開や輸出も行っています。