京都府伏見区に位置する増田徳兵衛商店が醸す「月の桂 すみ酒生酒」は、加熱処理を行わずに瓶詰めされた本醸造の生酒です。創業1675年の歴史を持つ同蔵は、伝統的な製法を守りつつ、新たな挑戦も続けています。 このお酒は、力強さと柔らかさを兼ね備えた口当たりが特徴で、舌の上でとろけるような丸みのある味わいを楽しめます。アルコール度数は16%で、原酒に近いコクと深みが感じられます。やや辛口の味わいで、オンザロックでの飲用もおすすめです。 相性の良い料理としては、牛のたたき、馬刺し、刺身、白子のポン酢和え、鍋料理、蕎麦などが挙げられます。これらの料理と合わせることで、すみ酒生酒の持つ豊かな風味が一層引き立ちます。 増田徳兵衛商店は、にごり酒の元祖としても知られ、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。「月の桂 すみ酒生酒」は、その代表的な一本として、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。