群馬県川場村に蔵を構える土田酒造が手掛ける「土田 はつしぼり ichi 2023」は、2023年の酒造りで最初に搾られた特別な純米酒です。このお酒は、精米歩合90%の群馬県産米を使用し、生酛造りという伝統的な製法で醸されています。酵母には協会701号を採用し、アルコール度数は13%と低めに設定されています。 味わいは、甘酸っぱくフレッシュな口当たりが特徴で、バナナやレモン、軽いパイナップルを思わせる吟醸香が広がります。このフルーティーな香りと滑らかな甘みは、日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめる仕上がりとなっています。 料理との相性も良く、湯豆腐や白身魚のカルパッチョ、カツオのたたき、チキンカツ、牡蠣フライなどと合わせると、互いの味わいを引き立てます。また、甘酸っぱいフルーツやデザートとも調和し、食後の一杯としても最適です。 この「はつしぼり ichi 2023」は、冬季限定の希少な一本であり、土田酒造の蔵人たちの情熱と技術が詰まった逸品です。ぜひ、この季節ならではの味わいをお楽しみください。