秋田県の老舗酒蔵、秋田酒類製造が手掛ける「高清水 山廃本醸造ひやおろし」は、伝統的な山廃仕込みで醸された本醸造酒です。創業以来使用し続けている協会6号酵母を用い、秋田県産米を麹米60%、掛米65%の精米歩合で仕込んでいます。この酒は、冬に仕込み、ひと夏を蔵で熟成させ、外気温と酒の温度が同じになる秋に出荷される「ひやおろし」として提供されます。穏やかでありながら存在感のある香りと、まろやかで深みのある味わいが特徴です。秋の味覚との相性も抜群で、芋の子汁や鶏とキノコの秋鍋、松茸の土瓶蒸し、秋刀魚やイワシの刺身などと共に楽しむのがおすすめです。飲み方としては、常温やぬる燗、熱燗でその旨味を存分に堪能できます。秋の訪れとともに、季節限定のこの一杯をぜひお試しください。