秋田県の名門、秋田酒類製造が手掛ける「高清水 特別純米酒 キモト造り」は、伝統的な生酛（きもと）造りによって醸された逸品です。この製法は、自然の乳酸菌を活用し、じっくりと時間をかけて酒母を育成することで、深いコクと複雑な味わいを生み出します。 使用される酒米は、秋田県産の酒造好適米「秋の精」。これを丁寧に磨き上げ、精米歩合60%で仕込むことで、米の旨味を最大限に引き出しています。さらに、秋田酵母No.12を使用することで、バナナを思わせる芳醇な香りが特徴となっています。 味わいは、やや辛口でありながら、ほどよい酸味とコクが調和し、すっきりとした後味が楽しめます。冷やしても燗でも美味しくいただけるため、季節や好みに応じて幅広く楽しめます。特に、焼き魚や煮物などの和食との相性が良く、食中酒として最適です。 秋田の豊かな自然と伝統の技が融合した「高清水 特別純米酒 キモト造り」。その深い味わいと芳醇な香りを、ぜひ一度ご堪能ください。