光栄菊酒造が醸す「ハルジオン」は、新潟県産の低タンパク米「春陽」を100%使用した無濾過生原酒の純米吟醸酒です。この酒米は、マスカットやライチのような香気成分を多く生成することで知られています。そのため、グラスからはフレッシュなハーブやカモミール、ジャスミンなどの白い花の香りが立ち上り、マスカットや青りんごを思わせる爽やかな果実味と心地よい酸味が広がります。辛口ながらも果実の甘みがふわりと感じられ、透明感のある清らかな味わいが特徴です。しっかりと冷やし、白ワイングラスで楽しむことで、その魅力を最大限に引き出せます。和食全般はもちろん、白身魚のカルパッチョやシーフードサラダなどの洋食とも相性抜群です。開栓直後は軽快で爽やかな印象ですが、日を追うごとに味わいが深まり、バランスの取れた上品な味わいへと変化していきます。光栄菊酒造は、1871年創業の歴史ある蔵元で、2006年に一度廃業しましたが、2019年に新たなオーナーのもとで再始動しました。「酸と旨味があり、最後に口の中ですっと切れる食事に合わせる酒」をコンセプトに、これまでにない新しい酒造りに挑戦しています。「ハルジオン」は、その代表的な一本として、多くの日本酒愛好家から注目を集めています。