光栄菊酒造が醸す「月影 亀の尾 無濾過生原酒」は、希少な酒米「亀の尾」を使用した逸品です。亀の尾は「コシヒカリ」や「あきたこまち」など名だたるブランド米のルーツとされ、その硬質な米質から醸造が難しいとされています。しかし、光栄菊酒造はこの米を精米歩合40％まで磨き上げ、天然乳酸菌仕込みで丁寧に醸造しました。 この酒は、穏やかな香りとともに、完熟したメロンや瓜を思わせる芳醇な香りが広がります。口当たりは非常になめらかで、甘味、酸味、渋味がバランスよく調和し、後味には爽やかな果皮のほろ苦さが感じられます。開栓直後はシャープな味わいですが、時間とともに甘みと旨味が増し、味わいの変化を楽しむことができます。 このお酒は、冷やしても燗でも美味しくいただけます。特に45度程度のぬる燗にすると、米の香りが一層引き立ち、食事との相性も抜群です。和食全般、特に焼き魚や煮物との組み合わせがおすすめです。 光栄菊酒造は、1871年創業の歴史ある蔵元で、一度廃業したものの2019年に再興を果たしました。伝統と革新を融合させた酒造りで、多くの日本酒愛好家から注目を集めています。