「冨田 七割」は、鳥取県の諏訪酒造が醸す純米酒で、兵庫県西脇市の冨田ライスが栽培した山田錦を100％使用しています。この山田錦は、減農薬栽培と有機堆肥による土作りにこだわり、地元の黒田庄和牛の生産農家と提携して完熟堆肥を田んぼに施すなど、環境に配慮した方法で育てられています。精米歩合70％で仕上げられたこのお酒は、しっかりとした酸味と熟成による旨みが特徴です。冷やでさっぱりとした辛口の味わいを楽しめるほか、50℃程度の上燗にすると、すき焼きなどの肉料理や味の濃い料理と絶妙に調和します。諏訪酒造は、江戸時代の1859年に創業し、千代川の源流近くに位置する智頭町で、超軟水の地下水を活かした酒造りを続けています。この水は穏やかな発酵を促し、滑らかな口当たりの日本酒を生み出します。「冨田 七割」は、日常の食卓に寄り添い、食事をより豊かに彩る一杯としておすすめです。