「千利休 純米大吟醸酒」は、大阪府堺市に位置する利休蔵が醸造する逸品です。堺はかつて酒造りが盛んな地であり、明治時代には95軒もの蔵元が存在しましたが、昭和46年に最後の酒蔵が閉鎖され、その伝統は途絶えていました。しかし、平成26年に利休蔵が完成し、44年ぶりに堺の地酒が復活しました。この酒名は、堺出身で茶道を大成した千利休にちなんで名付けられています。 「千利休 純米大吟醸酒」は、兵庫県特A地区産の山田錦を100％使用し、精米歩合40％まで磨き上げています。さらに、独自の「八段仕込み」という製法を採用しています。一般的な三段仕込みに比べ、八段仕込みは理論的により多くの糖を保持し、酒を甘くする効果がありますが、標準の工程と比べて2倍以上の労力を必要とします。この製法により、濃厚で甘口な味わいが特徴となり、ふくよかな旨味と上品な甘みが広がります。後口はさっと消え、まさに甘露と言える仕上がりです。 このお酒は、冷やしてそのまま楽しむのはもちろん、寿司や天ぷらなどの和食と合わせることで、料理の味わいを一層引き立てます。また、デザートとともに味わうことで、甘みの調和を楽しむことができます。堺の歴史と伝統が息づく「千利休 純米大吟醸酒」を、ぜひ一度ご堪能ください。